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  • ...de 750g à 1kg de sucre ) remettre sur le feu, dès l'ébullition ,écumer, laisser bouillonner en remuant de temps en temps environ 5 à 10 mn  après 3mn d'ébullition mettre une goutte de gelée sur une soucoupe préalablement refroidie au congel, si la goutte se fige en quelques...

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